- Tritare finemente il cipollotto e farlo soffriggere con l'olio di oliva in una pentola. Mettere a bollire dell'acqua in un altro pentolino.
- Aggiungere le fave al soffritto e una punta del finocchietto selvatico. Far rosolare per
≈30s e aggiungere un mestolo di acqua bollente.
- Far cuociere per
15min a fuoco molto basso.
- Aggiungere sale e pepe, quindi regolare di acqua, che deve appena sommergere le fave.
- Aggiungere la pasta e cuociere molto al dente, aggiungendo acqua al bisogno.
- Aggiungere, a fuoco spento, il pecorino, l'aneto, e un po' di pepe.
- Nel piatto aggiungere un filo di olio di oliva a crudo.