Tiramisù¶

Ingredienti¶

Preparare il caffè e lasciarlo a raffreddare.
Montare a neve fermissima l'albume con il succo di limone e 1/3 dello zucchero.
Montare i tuorli con 2/3 dello zucchero, quindi aggiungere il mascarpone freddissimo (eliminando il siero se presente) e montare la crema.
Incorporare delicatamente l'albume alla crema con la frusta.
Alternare uno strato di crema con uno di savoiardi inzuppati nel caffè, chiudendo con la crema.
Lasciare riposare in frigo per ≥12h.
Montare la panna freddissima aggiungendo i semi di vaniglia con la frusta e ricoprire il tiramisù con la panna montata usando una sac a poche.
Spolverare il tiramisù con il cacao.