Info
1h |
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30min |
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200°C |
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Statico |
Melanzane Gratinate al Forno¶
Ingredienti¶
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| Melanzane | |
| Pangrattato | |
| Acciughe sott'olio1 | |
| Peperoncino | |
| Olio d'oliva | |
| Sale |
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| Pomodorini | |
| Mozzarella di bufala | |
| Capperi | |
| Basilico | |
| Origano | |
| Sale | |
| Pepe |
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| Salsa di pomodoro | |
| 'Nduja | |
| Scamorza affumicata | |
| Pomodori secchi | |
| Olive | |
| Basilico |
Preparazione¶
- Preparare la muggicata:
- Schiacciare l'aglio in camicia e metterlo in un pentolino con olio di oliva, un po' di peperoncino, un paio di filetti di acciughe e far soffriggere.
- Aggiungere il pangrattato e far tostare il pane per
≈3min. Regolare con il pane in modo che non rimanga compatto, ma si sgrani. Travasare in un piatto ed eliminare l'aglio.
- Tagliare le melanzane a dischi di
≈1cm. cospargere con un po' di sale fino e bucare i dischi di melanzane con una forchetta per metà del loro spessore. - Una volta che avranno sudato asciugarle per eliminare l'eccesso di sale e l'acqua di vegetazione.
Cottura¶
Cuocere in forno preriscaldato statico a 200°C per ≈10-15min.
Condire con la muggicata e altri ingredienti a piacere, infine cuocere in forno preriscaldato statico a 200°C per ≈15-20min.
Condire con altro basilico crudo.
-
Salsa Worcester ↩