Tagliare le melanzane a fettine di ≈1cm e cospargerle con un po' di sale grosso.
Soffriggere la carne macinata, regolare di sale e pepe e farla rosolare in una casseruola con l'olio di oliva.
Aggiungere la cipolla a l'aglio.
Sfumare col vino e aggiungere la salsa di pomodoro, l'alloro, origano, la cannella, la noce moscata e i chiodi di garofano infilzati in un pezzo di cipolla. Lasciare cuocere.
Friggere le patate tagliate a fettine di ≈0.5cm.
Friggere le melanzane dopo averle asciugate.
Preparare la besciamella e aggiungere le uova precedentemente sbattute e 1/2 del kefalotiri quando è ancora calda, ma non abbastanza da far coagulare l'uovo.
Disporre in una teglia, in ordine, le patate, 1/2 delle melanzane, 2/3 del kefalotiri rimanente, il ragù, le melanzane rimanenti, la besciamella, e il kefalotiri rimanente.