Buta Udon [豚うどん] - Udon con pancetta e tuorlo ¶

Ingredienti¶

Preparazione¶

• Battere la pancetta col dorso del coltello, quindi tagliarla a strisce di ≈3cm.
• In una padella, cuocere la pancetta, quindi aggiungere salsa di soia, mirin, sakè, zucchero.
• Far restringere la salsa a fuoco dolce
• Scottare velocemente gli udon in acqua bollente.
• Impiattare nell'ordine: udon scolati, pancetta disposta in modo circolare, salsa di cottura della pancetta, tuorlo d'uovo al centro, cipollotto a rondelle e semi di sesamo.