Info
3-4 |
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1h |
Risotto alle fragole¶
Ingredienti¶
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| Brodo vegetale | |
≈250g |
Riso carnaroli1 |
≈250g |
Fragole |
| Cipolla | |
| Menta | |
| Timo | |
| Parmigiano reggiano | |
| Panna | |
| Olio di oliva | |
| Spumante secco2 | |
| Aceto balsamico di Modena3 |
Preparazione¶
- Tagliare le fragole in cubetti, quindi macerarle nello spumante con le foglie di menta e il sale per
20min. - Tagliare grossolanamente una cipolla e soffriggerla nell'olio con il timo. Contemporaneamente tostare il riso a secco.
- Versare il riso nell'olio privato delle cipolle, mescolare velocemente e sfumare con lo spumante recuperato dalle fragole.
- Aggiungere
3/4delle fragole. - Cuocere il risotto con il brodo vegetale.
-
5minprima della cottura aggiungere le fragole rimanenti e altro timo. - Mantecare a fuoco spento con il parmigiano e poi con la panna.
- Impiattare con qualche goccia di aceto balsamico, le foglie di menta recuperate dalle fragole e una fragola cruda tagliata a fettine.