Yaki Soba [焼きそば] - Noodles di grano saltati con carne e verdure ¶

Ingredienti¶

Preparazione¶

• Battere la pancetta col dorso del coltello, quindi tagliarla a strisce di ≈3cm. Tagliare la cipolla a fettine nel senso della fibra, ul cavolo a quadrotti, la carota a julienne. Separare la parte biance da quella verde del cipollotto e tagliarle a rondelle. Rimuovere il gambo dai funghi shiitake e affettarli.
• Saltare in wok[^3] la pancetta con poco olio, aggiungere la cipolla e poi le verdure, lasciando per ultimo i germogli di soia.
• Aggiungere i mushi chukamen, e se necessario un po' d'acqua che evaporando ammorbidirà i noodles.
• Aggiungere la salsa yakisoba.
• Quando il liquido sarà evaporato e i noodles appariranno glassati e caramellati, spegnere..
• Impiattare e condire con aonori, katsuobushi e beni shoga.