Emulsione di basilico¶
Ingredienti¶
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| Basilico | |
| Olio di oliva | |
| Sale | |
| Bicarbonato di sodio |
Preparazione¶
- Scottare le foglie di basilico in abbondante acqua bollente son bicarbonato per
5-10s. - Scolare le foglie immediatamente e immergerle in acqua e ghiaccio.
- Asciugare accuratamente le foglie e frullarle insieme all'olio freddo e un pizzico di sale nel frullatore, anch'esso freddo da frigo.
- Se non viene consumato subito, congelare in cubetti e mettere in una busta da freezer.