Info
30min |
Amatriciana¶
Ingredienti¶
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
| Spaghetti1 | |
| Guanciale di Amatrice | |
| Pecorino di Amatrice2 | |
| Pomodori pelati3 | |
| Peperoncino fresco | |
| Vino bianco | |
| Pepe | |
| Sale | |
| Olio di oliva |
Preparazione¶
- Mettere qualche goccia d'olio in una padella e far rosolare il guanciale e il peperoncino.
- Quando il guanciale sarà diventato croccante il giusto sfumare con il vino, togliere il guanciale e aggiungere i pelati privati dei semi e tagliati grossolanamente, quindi abbassare la fiamma e lasciare cuocere per
≈15mincon il coperchio. - Rimettere il guanciale in padella, aggiustare di pepe, buttare la pasta nell'acqua leggermente salata e scolarla molto al dente nel sugo.
- Saltarla in padella fino ad ultimare la cottura, se necessario aggiungere un po' di acqua della pasta, spegnere il fuoco e condire con il pecorino.
- Servire con altro pecorino.
