Info
1.2kg |
|
20min |
Besciamella¶
Ingredienti¶
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
1000g |
Latte |
100 - 125g |
Burro |
100 - 125g |
Farina |
| Sale | |
| Noce moscata |
Proporzioni
Latte (g) = n; Burro (g) = m
| Quantità | Ingrediente |
|---|---|
n÷10 - n÷8 |
Burro |
m |
Farina |
Preparazione¶
- Scaldare il latte.
- Far sciogliere il burro.
- Aggiungere la farina al burro e mescolare con una frusta finché il composto non diventa appena dorato (roux).
- Aggiungere a poco a poco il latte molto caldo mescolando con la frusta.
- Aggiungere il sale e la noce moscata, quindi cuocere fino alla consistenza desiderata.